A & J Demière : Champagne à Fleury la Rivière

Les Champagnes qui composent la collection Confidentielle ont tous leur personnalité et leur typicité. Ils s’accordent à de nombreux moments de la vie pour rendre ces instants festifs et gourmands. Découvrez nos Champagnes à Fleury la Rivière avec nos Champagnes Pinot Meunier et nos Champagnes Solera

Découvrez la

collection Confidentielle

E'greg'Or

Rosé Saignée

Champagne Solera

SOLERA 23

ORGANYC

Dynasty

Découvrez la

collection Nos Ultra Confidentielles

Cépage

Meunier

Dosage

6g/litre environ

Le dosage et les cépages sont à titre indicatif
et peuvent varier aux cours des années.

E'grég'Or

MEUNIER VIEILLES VIGNES • BRUT

Avec cette cuvée Egreg’Or au nom poétique, référence mystérieuse au latin « Egregius » qui signifie: sorti du troupeau, exceptionnel, et repris par Victor Hugo dans la Légende des siècles en 1859. Nous vous offrons un Champagne remarquable, mais surtout un vin de haute tenue. Produit certaines années uniquement et exclusivement à base de Meunier, ce Champagne est présenté dans un flacon bijou élégant.

fil rouge

IDENTITÉ

DÉGUSTATION

LA ROBE, teinte est or aux reflets chatoyants. Les bulles sont d’une rare finesse, et la mousse est crémeuse.

LE NEZ, il se délecte d’une valse épanouie d’arômes sensuels. Le meunier, cépage exclusif de cette cuvée, se révèle d’emblée, accessible, enivrant, coquant avec ses parfums de fruits à chair blanche, de poire Williams ponctués de nuances de mirabelle, et éclairés par un souffle mentholé. La maturité se dévoile ensuite avec ses chaleureuse notes d’amandes et de noyau de pêche.

La BOUCHE, l’attaque est pure. La bouche se fait caresse, entre puissance contenue et élégance. Elle est sublimée par la tension minérale (salinité ) de notre terroir, et par l’effervescence fine et onctueuse obtenue par une prise de mousse allégée. La finale est délicieusement fraîche et acidulée.

En dégustant l’Egreg’Or, la magie des grands vins opère !

ACCORDS & MOMENTS

Cette cuvée confidentielle est évidemment destinée aux
connaisseurs ! Dégustée simplement avec un comté affiné de 36
mois pour mieux l’apprécier ou le temps d’un repas entre amis,
avec un turbot entier par exemple.

Fiche Technique

Cépage

PINOT NOIR

Dosage

5g/litre environ

Le dosage et les cépages sont à titre indicatif
et peuvent varier aux cours des années.

ROSÉ DE SAIGNÉE

LIEU DIT LES ACCATIES

100% PINOT NOIR

Voici une méthode qui consiste à obtenir un rosé par macération, et non par assemblage qui est de loin la méthode la plus répandue. Ce Rosé de Saignée sublime par sa présentation et sa robe plus intense. Il surprend par sa puissance aromatique révélée par la macération du Pinot Noir. Ce Champagne présente également un caractère vineux qui le rend particulièrement apte pour passe à table .

fil rouge

IDENTITÉ

DÉGUSTATION

LA ROBE, framboise brillante laisse apparaître une effervescence soutenue. C’est un plaisir pour les yeux. LE NEZ, L’olfaction s’étire vers la framboise, la cerise bigarreau, la mure, la tarte aux fruits rouge, la fraise Tagada. LA BOUCHE, on retrouve en bouche de vrais saveurs de fruits rouges croquants, de framboisier, de cerises fraîches au sirop. La vivacité est tenante avec une belle persistance en bouche

ACCORDS & MOMENTS

Avec ce Rosé de Saignée, le plaisir gourmand est confirmé !
Champagne de fin de repas, il sera parfait sur une tarte aux
griottes, gelée de framboise, ou tout simplement des fruits
natures. Il exaltera également vos papilles accompagné d’un
carré de chocolat …

Fiche Technique

Cépage

Meunier

Dosage

8g/litre environ

Champagne Solera

Le dosage et les cépages sont à titre indicatif
et peuvent varier aux cours des années.

SOLÉRA 23

BLANC DE NOIRS

Champagne provenant de notre cuve n°23, dans laquelle est instauré un système de soléra champenoise depuis 1978 ! Cette soléra est une réserve non perpétuelle de Meunier qui permet d’assembler de nombreuses années, car annuellement, si la qualité le permet, ce vin est rafraîchi à 20% avec le nouveau millésime. « Soléra 23 » se distingue par sa complexité aromatique et sa puissance raffinée. Cette cuvée a pour principal défaut sa rareté.

fil rouge

IDENTITÉ

DÉGUSTATION

LA ROBE est d’un jaune doré intense. La bulle est fine, sous une mousse délicate et crémeuse.

LE NEZ ! Cette cuvée s’impose d’emblée par la puissance de son nez aux arômes complexes de notes boisées et de notes
de fruits exotiques, fruits secs, épices (noix de muscade). Puis durant l’évolution, apparaissent des arômes torréfiés.

LA BOUCHE, l’attaque vive, sur le citron, est relayée par des arômes acidulés de griottes et de cassis, mâtinés de notes
grillées. Une palette mise en valeur par un trait d’acidité et par un dosage discret.

Une belle harmonie entre l’acidité et l’évolution.

ACCORDS & MOMENTS

De par sa puissance et sa complexité, ce Champagne d’exception est un vin de gastronomie par excellence. Pour décupler le plaisir, un carafage doux est possible. SOLÉRA 23 peut s’apprécier lors d’un apéritif sur des toasts grillés au foie gras, mais aussi lors d’un repas accompagné d’une caille au raisins entourée de sa tranche de lard par exemple, ou bien encore, en vin de digestif après le repas pour la gourmandise !!!
Fiche Technique

Cépages

Chardonnay
Meunier
Pinot Noir

Dosage

7g/litre environ

Le dosage et les cépages sont à titre indicatif
et peuvent varier aux cours des années.

ORGANYC

VIN BIOLOGIQUE

ASSEMBLAGE - BRUT

Organyc, première cuvée biologique de la gamme Diplomate présente un profil vibrant à dominante de Chardonnay. L’effervescence danse dans le verre, tandis que le nez est agrémenté d’un arôme délicat de fruits jaunes fraîchement cueillis. En bouche, une acidité vive éveille les sens, offrant une expérience croquante et revigorante qui s’attarde sur l’essence des vergers ensoleillés, ce qui en fait une gorgée de soleil vraiment mémorable.

fil rouge

IDENTITÉ

DÉGUSTATION

LA ROBE est or platine et solaire appuyée par l’effervescence généreuse.

LE NEZ précis, estampillé de fruits frais, gourmand.

LA BOUCHE, la fraîcheur se retrouve dans une bouche, généreuse et sensuelle aux saveurs primaires du fruit.

L’identité marqué d’un territoire respecté !

 

ACCORDS & MOMENTS

Ce champagne présent et juste dosé, à la teinte éclatante, est le
choix idéal pour un apéritif intime. Son caractère rafraîchissant
s’accorde avec des oursins en gelée de pomme ou un tarte au
chaource. L’expérience culinaire par son charme vibrant. Du
soleil à chaque gorgée !

Fiche Technique

Cépages

Dosage

Le dosage et les cépages sont à titre indicatif
et peuvent varier aux cours des années.

Dynasty

   

fil rouge

MINÉRALITÉ

DÉGUSTATION

   

ACCORDS & MOMENTS

 

Fiche Technique