Nous sommes fiers de vous présenter notre maison de champagne, qui depuis trois générations, fait partie de ces maisons familiales et indépendantes. Notre Champagne de terroir, élaboré à partir de méthodes culturales réfléchies et raisonnées, s’exprime par un style alliant la fraicheur et la vivacité. Son amplitude, et sa longueur en bouche persistante, font de nos Champagnes atypiques, leurs renommée. Et ce, pour le plaisir des amateurs de grands champagnes… Et le nôtre aussi…
Gardien de nos plus belles promesses. Conçu et optimisé pour les impératifs de la pratique vinicole et l'accueil, ce chai transcende sa fonction de simple entrepôt pour devenir un instrument opérationnel essentiel, méticuleusement pensé pour optimiser chaque phase de la vinification.
Rester fidèle à la tradition ! Jérôme rompt avec sa soif perpétuelle de nouveauté, s'adonnant à un geste à rebours. Ce pressoir au milieu du village, acheté par Arlette et Jack en 1966, est composé de deux Coquard champenois traditionnels en bois et d'une cave.
La Chartreuse abrite notre chai à alcools, un espace consacré à nos recherches et à nos expérimentations autour des spiritueux. Mais elle est bien plus qu’un lieu de travail : entourée de calme et empreinte d’une grande sérénité, elle offre un cadre à part au sein du domaine.
L'aire de jeux de Jérôme ! Là où il entend innover et insuffler une sève nouvelle à la Maison, tout en chérissant les pratiques traditionnelles qui lui sont si précieuses. La cave est un ensemble de bâtiments qui s'articule autour d'une cour où vous accueille notre Arbre du bonheur, ou Happy Tree pour les intimes.
La Cave du Chauffour est notre cave historique troglodyte. Ces galeries creusées à hauteur d’homme dans une roche sédimentaire sont un exemple singulier de ces aménagements de nécessité, efficaces, avec leurs tunnels percés à l'horizontale.
Il faut bien un début. Une bâtisse de bois avec une vigne lui tenant lieu de jardin, échouée là, « à l'orée de la voie ». Fernand et Kajia Demière y ont vécu, et Jack y a vu le jour en 1940. C'est ici que tout a commencé, a pris racine : la maison avant La Maison.
Gardien de nos plus belles promesses. Conçu et optimisé pour les impératifs de la pratique vinicole et l'accueil, ce chai transcende sa fonction de simple entrepôt pour devenir un instrument opérationnel essentiel, méticuleusement pensé pour optimiser chaque phase de la vinification.
La Chartreuse abrite notre chai à alcools, un espace consacré à nos recherches et à nos expérimentations autour des spiritueux. Mais elle est bien plus qu’un lieu de travail : entourée de calme et empreinte d’une grande sérénité, elle offre un cadre à part au sein du domaine.
Rester fidèle à la tradition ! Jérôme rompt avec sa soif perpétuelle de nouveauté, s'adonnant à un geste à rebours. Ce pressoir au milieu du village, acheté par Arlette et Jack en 1966, est composé de deux Coquard champenois traditionnels en bois et d'une cave.
L'aire de jeux de Jérôme ! Là où il entend innover et insuffler une sève nouvelle à la Maison, tout en chérissant les pratiques traditionnelles qui lui sont si précieuses. La cave est un ensemble de bâtiments qui s'articule autour d'une cour où vous accueille notre Arbre du bonheur, ou Happy Tree pour les intimes.
La Cave du Chauffour est notre cave historique troglodyte. Ces galeries creusées à hauteur d’homme dans une roche sédimentaire sont un exemple singulier de ces aménagements de nécessité, efficaces, avec leurs tunnels percés à l'horizontale.
Il faut bien un début. Une bâtisse de bois avec une vigne lui tenant lieu de jardin, échouée là, « à l'orée de la voie ». Fernand et Kajia Demière y ont vécu, et Jack y a vu le jour en 1940. C'est ici que tout a commencé, a pris racine : la maison avant La Maison.
À Fleury la Rivière, au cœur du vignoble Champenois
Chaque année et pour chaque vendange, c’est un véritable travail de composition que nous mettons en œuvre pour créer cette alchimie qui donnera naissance à des champagnes riches en émotions. Nos cuvées sont le reflet de ce que la nature nous offre et que nous faisons le choix de sublimer à travers nos assemblages, nos techniques innovantes de vinification, la maturation en caves troglodytes de nos bouteilles de champagne et la sensibilité de notre maître de chai, alchimiste de la vigne et du vin !
Chaque cuvée possède une identité qui lui est propre, chaque collection reflète l’engagement de la maison A.J Demière à fournir un travail d’orfèvre depuis le développement de nos grappes de raisin jusqu’à l’élevage de nos champagnes. Vous réserver une expérience de dégustation inoubliable, créer des instants de partage uniques et vous faire découvrir des trésors de notre terroir champenois, c’est toute la promesse des champagnes A.J. Demière.
Nos parcelles de vignes sont historiquement implantées sur une terre de champagnes singulière, nichée dans la vallée du Brunet. Ce vignoble bénéficie d’une exposition sud / sud-est sur les coteaux de la région viticole de la Vallée de la Marne, Rive droite. Le sol est un subtil mélange sablo-calcaire enrichi en fossiles et coquillages qui apporte à nos champagnes une touche d’iode et de salinité incomparable.
Notre vignoble est travaillé selon une approche raisonnée qui favorise la biodiversité et la vitalité du sol. Grâce à des techniques responsables et écologiques, telles que le griffage, l’utilisation d’amendements organiques ou encore l’absence d’insecticides, nous permettent à nos vignes de Pinot noir, de Meunier et de Chardonnay de s’épanouir et d’exprimer pleinement les caractéristiques uniques de notre terroir. Cette philosophie de culture respectueuse de l’environnement garantit un développement durable de nos vignes et la production de champagnes d’exception.
Notre cuvée Solera 23 est une célébration raffinée de cette expertise mêlée de tradition et enrichie par le cépage Meunier. Ce champagne tire son caractère distinctif de l’adoption du système solera, une méthode traditionnelle de fractionnement et de mélange continu où des vins de différentes années sont assemblés et permettent aux cuvées plus jeunes de bénéficier de la maturité et de la complexité des plus anciennes. Le résultat est un champagne d’une richesse exceptionnelle, avec des notes de fruits mûrs et une texture crémeuse qui en font une expérience de dégustation véritablement sublime et hors du commun.
Depuis la culture de la vigne jusqu’aux vendanges, notre maison de champagne à Fleury la Rivière s’emploie à conserver une maîtrise parfaite entre tradition et innovation. Notre approche de la viticulture met l’accent sur la maturité du raisin pour capturer l’essence et la plénitude de chaque cépage. L’utilisation de cuves ovoïdes et de techniques parcellaires ne sont que quelques-unes des méthodes qui renouvellent nos processus sans éclipser notre héritage.
L’assemblage de nos cuvées est une célébration de la typicité du terroir champenois : chaque champagne est sculpté à la perfection et composé avec élégance. En évitant les fermentations malolactiques, nous préservons l’acidité totale naturelle des vins et garantissons que chaque bouteille de champagne maintienne la vivacité et la pureté des arômes pour offrir fraîcheur et caractère lors de la dégustation.
Les nuances aromatiques de nos champagnes sont enrichies par une maturation en caves troglodytes, où c’est le temps qui sculpte la délicatesse et la complexité de nos vins. Cette symbiose entre l’ancien et le nouveau forge le « Style Demière ». Chaque cuvée est un voyage gustatif, qui vous promet plaisir et émotions.
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Champagne A&J Demière
2, rue Dom Pérignon, 51480 Fleury la Rivière
+33 (0)3 26 58 43 36
+33 (0)6 82 34 62 22
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