Une Maison de champagne
Familiale et Indépendante
L’ Histoire de notre maison commence en 1936 avec l’achat des premiers pieds de vigne sur le terroir de Fleury la Rivière par Fernand Demière. Il travaillera avec son fils Jack à partir des années 50. Ce dernier aura toujours pour ambition d’agrandir le vignoble autour du Village, et de manipuler l’ensemble de sa production. Audrey & Jérôme, 3 ème génération du domaine, reprennent l’exploitation au début des années 2000, et souhaitent apporter un renouveau à la Maison, tout en gardant certaines méthodes traditionnelles qui leurs sont si chères.
Audrey & Jérôme vous proposent aujourd’hui, avec le sourire et la simplicité en signature, des cuvées élaborées avec un esprit éclairé, connecté à la nature et au plaisir.
Notre ligne de conduite
ce goût de « Cousu main »
est perceptible
à chaque étape d’élaboration
Nos méthodes de vinifications procurent l’expression des vins, et restent fidèles à la tradition (presses traditionnelles, vinification en fûts, maturation en caves troglodytes, …), tout en innovant ( cuves ovoïdes, soléra originelle, parcellaire, … ). Les fermentations malolactiques ne sont pas recherchées afin de conserver l’acidité totale naturelle et de préserver les arômes du raisin. De notre Philosophie découle la typicité propre au “Style Demière” : Salinité, Fraicheur, Profondeur et Vivacité. Fort de sens, l’expression “L’alchimie du Plaisir”, notre fil rouge, incarne idéalement l’état d’esprit de la Maison Demière.
3 Cépages
Chardonnay,
Meunier & Pinot
Noir
Devise
L'alchimie
du plaisir
Découvrez nos valeurs
NOTRE PHILOSOPHIE
« Tout est mis en oeuvre pour vous mettre en joie”. Notre vocation reside dans l’envie incontournable de vous procurer du plaisir à la dégustation et de vous faire vivre une expérience inoubliable. Ces souvenirs ainsi créés nourrissent ce lien humain indéfectible entre nous et tous ceux qui nous entourent pour engendrer et cultiver cet Egregor … Tel est l’état d’Esprit de la Maison Demière … Une quête d’excellence.
Nous élaborons au fur et à mesure des années une gamme atypique composée de différentes collections , où chaque cuvée a son propre caractère. À chaque personne, à chaque instant vécu, correspond une de nos créations. Cela permet de tisser un lien indéfectible avec ceux qui découvrent, dégustent, apprécient nos champagnes.
Notre ligne de conduite
un bon vin est un bon raisin
Le “Cru Fleury la Rivière” est installé dans la vallée du Brunet, exposition sud /sud-est, qui fait partie de la région viticole “Vallée de la Marne, Rive droite”. Ce milieu sablo-calcaire riche en fossiles et coquillages confère au futur champagne une source atypique d’iode et de salinité.
L’empreinte carbone est optimisée grâce à la proximité de l’ensemble de nos sites de production et par un travail de la vigne intelligent. Nous utilisons des méthodes favorisant la biodiversité et la vie des sols (griffage des sols, amendments organiques, pas d’insecticides, haies naturelles, …). Cela permet un parfait développement des grappes, et une réelle expression du terroir.
Toutes ces attitudes ont permis sans contraintes à notre exploitation d’être certifiée Haute Valeur Environnementale (H.V.E.).
Vallée DE
la marne
“Cru Fleury la
Rivière”
Le style Demière,
un style riche en émotions
La vision qui m’anime pour l’élaboration de nos champagnes est cette recherche d’équilibre à travers ce travail d’assemblage, sorte d’alchimie qui permet de me projeter vers un résultat d’exception. Je compose ainsi avec le terroir, les cépages, le pressurage, la vinification, la garde, et … ma personnalité !
Jérôme