Alors qu’il fait preuve de discrétion face au Pinot Noir et au Chardonnay, le cépage Meunier trouve une place de choix dans le Champagne A&J Demière.
Véritable fil rouge de la maison, il s’épanouit dans le domaine sur un terroir unique et des parcelles qui révèlent des cuvées d’une rare singularité.
C’est par le savoir-faire, la précision des gestes et une philosophie profondément ancrée dans la terre de Fleury-la-Rivière que le Meunier exprime toute sa diversité.
Le Meunier, un cépage signature pour la maison A&J Demière
Parfois qualifié de cépage « rustique », le Meunier est en réalité un formidable interprète du terroir, capable de finesse comme de puissance selon sa vinification. Il s’adapte parfaitement au climat de la Vallée de la Marne, résistant mieux aux aléas climatiques et aux gelées printanières que d’autres cépages.
Pour les champagnes A&J Demière, le Meunier représente près de 50% de l’encépagement du domaine. Il est au cœur du projet et porte une voix à part entière dans l’élaboration de cuvées d’exception.
Les parcelles de Meunier de la maison A&J Demière
À Fleury-la-Rivière, la diversité des sols, des expositions et des altitudes permet d’exprimer des nuances étonnantes. Le Champagne A&J Demière tire parti de chaque parcelle de Meunier pour écrire la polyphonie d’une viticulture de précision.
La Côte du Diable
0,25 hectare exposé plein sud, sur un sol de tuffeau recouvert d’argile. Ici, le Meunier gagne en maturité et en tension. C’est la parcelle emblématique de la cuvée Symbole, avec un élevage qui révèle des notes épicées, de fruits secs et de café.
La Charière
Une vaste parcelle de 1,81 hectare, vinifiée en partie en foudre et en partie en cuve ovoïde béton. Ce lieu donne naissance à un Meunier ample, texturé, à l’expression florale et minérale, capable d’équilibre et de verticalité.
Les Clos de Beauregard
Une petite parcelle de 0,35 hectare qui exprime un Meunier gourmand, aux notes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. L’une des cuvées les plus intenses du domaine avec un style très affirmé.
Chaque parcelle est vinifiée séparément. Une approche parcellaire qui permet de préserver l’authenticité de chaque micro-terroir et de faire émerger des spécificités. Cuves inox, foudres de 10 hectolitres ou cuves ovoïdes en béton, les contenants choisis accompagnent les profils aromatiques sans jamais les dominer. Le bois structure, le béton oxygène, l’inox conserve la fraîcheur, tout est ajusté sans jamais être figé.
À travers ses parcelles 100% Meunier, la maison de champagne A&J Demière propose une lecture sensible et précise du terroir de Fleury-la-Rivière. La terre, le cépage et la main de l’homme donnent des champagnes d’exception, racés et sincères.