L’histoire du Champagne Demière est celle d’une quête perpétuelle d’excellence, chaque génération réinterprète l’héritage familial avec audace et respect du terroir.
Aujourd’hui, la Maison A&J Demière dévoile trois nouvelles cuvées d’exception, témoins de son savoir-faire et de son attachement aux méthodes artisanales :
Symbole - 2018 - La Côte du Diable
Née sur les pentes escarpées du vignoble historique de Fleury-la-Rivière, Symbole – La Côte du Diable est une cuvée qui rend hommage à l’âme du terroir et au caractère intransigeant du Meunier. Cette parcelle qui est sculptée par le temps et bercée par un microclimat singulier, confère au vin de l’intensité et une rare profondeur.
Fidèles à la philosophie de notre Maison, nous sélectionnons uniquement la première presse afin de garantir l’expression pure et authentique du fruit. Après un élevage de huit mois en Foudre de 10 hectolitres en chêne, le vin est dégorgé à la main, sans dosage, pour préserver toute la richesse et la sincérité du terroir. Cette nouvelle cuvée incarne l’héritage de Fernand Demière mais aussi la puissance et la minéralité de notre vignoble.
Symbole - 2018 - Les Panerots
D’un éclat saisissant et d’une finesse remarquable, Symbole – Les Panerots met en lumière le Chardonnay de Fleury-la-Rivière. Issue de vignes plantées en 2002, la relative jeunesse de cette cuvée révèle déjà une superbe complexité qui traduit à la fois la richesse du sol et la subtilité du cépage.
Comme son pendant en Meunier, La cuvée Les Panerots est élaborée avec la première presse à laquelle un élevage de huit mois en Foudre de chêne confère des nuances élégantes, tandis qu’un dégorgement manuel sans dosage en exalte toute la franchise aromatique.
Élevé sous liège selon la tradition champenoise ancestrale, ce vin incarne la rencontre entre l’histoire et l’innovation, sublimée par la précision du geste artisanal.
Produite à seulement 1039 unités, cette cuvée s’affirme comme un joyau rare à découvrir.
Dynasty Meunier
Depuis toujours, les grands vignerons de Champagne ont perpétué l’art de l’assemblage en maintenant une base constante, enrichie au fil des ans par l’apport de nouveaux millésimes. Avec Dynasty Meunier, la Maison A&J Demière ressuscite cet héritage en recréant une réserve perpétuelle exclusivement à partir de Meunier.
L’histoire de cette cuvée remonte à Solera 23, une réserve vieillie à l’origine en cuve de bois avant d’être transférée dans des cuves en acier inoxydable il y a vingt-cinq ans. Aujourd’hui, nous poursuivons cet héritage en intégrant 100 % de Meunier de chaque récolte depuis 2015, avec un dernier millésime en 2020.
Élevé dans une majestueuse cuve en chêne de 36 hectolitres, ce vin magnifie l’esprit de Fleury-la-Rivière et rend hommage aux méthodes ancestrales.
Par sa structure soyeuse et sa profondeur aromatique, Dynasty Meunier incarne la mémoire vivante de notre vignoble. C’est un champagne de transmission et d’histoire, chaque gorgée révèle le fil conducteur d’un savoir-faire préservé.
À travers ces nouvelles cuvées, la Maison A&J Demière affirme une fois de plus son engagement envers l’excellence et la singularité. Chaque vin est une signature, une empreinte de son terroir et une déclaration d’amour à la tradition champenoise.
Produites en séries limitées, les cuvées Symbole – La Côte du Diable, Symbole – Les Panerots et Dynasty Meunier s’adressent aux passionnés de vins authentiques, à celles et ceux qui recherchent dans chaque bulle l’écho d’un héritage familial, la noblesse d’un terroir et la patine du temps.