Fredrik Schelin
Cher meunier, le Champagne n’est rien sans toi !
Le cépage meunier est l’un des plus répandus en Champagne. Le cépage Meunier reçoit rarement la reconnaissance qu’il mérite. Le Meunier est populaire auprès des vignerons car le raisin fleurit tard et mûrit tôt. Cher meunier, le Champagne n’est rien sans toi !
Cher meunier, le Champagne n’est rien sans toi !
Les premières vignes de Champagne ont été plantées par les Romains. Les découvertes archéologiques sous forme d’objets viticoles gallo-romains peuvent être datées d’environ 50 après J.-C. Mais ce n’est qu’à la fin du XVIIe siècle que le vin mousseux a commencé à être produit ici. La Champagne compte environ 35 000 hectares de vignobles cultivés. Les cépages cultivés en Champagne sont le pinot noir, le chardonnay et le meunier. Il y a quelques années, on a découvert que le Meunier n’appartenait pas génétiquement à la famille des Pinot. Les trois principaux cépages représentent chacun environ un tiers de la surface cultivée et représentent ensemble environ 98 pour cent du volume total de raisins de la Champagne. La répartition de la culture du cépage Meunier dans chaque district est la suivante.
Montagne de Reims
La sous-région est surtout connue pour sa culture des raisins bleus pinot noir et meunier. Neuf vignobles sont classés en grand cru. Vignoble et cépages : 8 417 hectares dont 31% de Meunier.
Vallée de la Marne
La région est surtout connue pour son meunier, mais le pinot noir et le chardonnay y sont également cultivés. Deux vignobles sont classés en grand cru. Vignoble et cépages : 12 138 hectares dont 59% de Meunier.
Côte des Blancs
Blanc signifie blanc, et on y cultive presque exclusivement du Chardonnay. Six villages sont classés en grand cru. Vignoble et cépages : 3 190 hectares dont 1% de Meunier.
Côte de Sézanne
Le quartier est une extension de la Côte des Blancs avec une culture presque exclusivement de Chardonnay. Vignobles et cépages : 2 447 hectares, dont 19 % de Meunier.
Côte des Bar
Le département est situé à la frontière entre la Champagne et la Bourgogne et constitue la principale région de l’Aube. L’Aube n’a été classée en AOC Champagne qu’en 1927 et on y trouve plus de 8 106 hectares de vignes, dont 3 % de Meunier.
Saviez-vous que le raisin est le fruit le plus cultivé au monde ?
Cher meunier, le Champagne n’est rien sans toi !
Le nom Meunier vient du mot français pour meunier. Le dessous des feuilles ressemble à de la farine, d’où le nom du cépage. Contrairement au chardonnay et au pinot noir, les autres cépages de Champagne, le meunier prospère assez bien dans les climats plus frais. Le cépage est désormais uniquement appelé Meunier car la parenté avec le Pinot n’est plus correcte selon l’analyse génétique de l’ADN. En allemand, on l’appelle müllerrebe ou schwarzriesling (mais il n’est pas apparenté au riesling), et il porte également de nombreux autres noms dans différentes régions viticoles. Outre le Champagne, le cépage est également utilisé dans la Loire, par exemple dans le vin rosé. Dans d’autres parties du monde, on le retrouve dans divers types de vins mousseux, par exemple au Royaume-Uni, en Californie, en Australie et au Canada.
Le Meunier bourgeonne plus tard et mûrit plus tôt que le pinot noir, ce qui rend le cépage plus productif. Les pigments sont également plus clairs mais l’acidité est plus élevée. Que peut-on attendre d’un vin élaboré à partir de meunier ? Vous pouvez vous attendre à un arôme floral avec des notes de fruits rouges, un goût rond avec de la profondeur et de l’énergie. Selon le lieu de culture, la minéralité est présente et, malgré ce que de nombreux « connaisseurs » ont déjà dit, avec le bon producteur, le champagne produit à partir de pur Meunier peut certainement vieillir. J’ai eu l’opportunité de travailler avec Jérôme au Champagne Demière pour ouvrir des Meunier 100% de 1951 et 1970 directement de la cave, qui étaient absolument fantastiques.