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Assemblage Extra-Brut – Cépages : Chardonnay, Meunier & Pinot Noir – Vinification : cuves ovoïdes, cuves inox et vins de réserve – Robe or clair, fraîcheur et profondeur
Le Fil Rouge : Générosité
TAG : Extra-Brut
La note de Jérôme :
Ce judicieux assemblage que j’ai créé il y a maintenant quelques années, est dosé faiblement en extra-brut. Cela procure un véritable vin de champagne à la fois précis, équilibré et généreux que j’aime.
Classique et très actuel
C’est un Champagne composé à part égale des 3 cépages champenois, ayant chacun subies une vinification différente :
- Le chardonnay provient d’un élevage sur lies total de 7 mois en cuve ovoïde béton (gras & arômes),
- Le Meunier quant à lui est un vin clair classique conservé en cuve inox (fruit & précision),
- Le Pinot Noir provient d’une réserve élevée en Soléra non perpétuelle depuis 2002 (maturité & vinosité).
