Ce millésime est élaboré en mono-cépage Pinot noir sélectionné, provenant du lieudit « les Mont midi ».
Belle maturité et beaucoup de puissance pour cette tête de cuvée issue de ce grand millésime. L’ensemble révèle une belle palette aromatique et beaucoup d’intensité. « Champagne de Gastronomie par excellence ».
Terroir
Argilo calcaire avec des fragments de pierre meulière (silex). Situé sur Fleury la Rivière Exposition Sud. Lieudit « les Monts Midi ». Age moyen du vignoble : 30 ans.
Assemblage
Dosage
15 grammes par litre.
Lexique pour les dosages
Le dosage
Touche finale, rondeur nécessaire à l’équilibre du vin
La liqueur
Elle a le rôle d’assouplissement du vin et va permettre d’affiner et de rendre plus harmonieux les cuvées.
Extra brut
Dosage compris entre 0 et 6 gramme de sucre par litre.
- Cette faible concentration en sucre confère à l’extra-brut une forte vivacité et une belle fraîcheur.
Brut nature
Teneur en sucre inférieur à 3 g/litre, ce champagne n’a subi aucune adjonction de liqueur au dégorgement
Brut
Champagne le plus apprécié, dosé entre 7 et 12 g/litre suivant les cuvées, c’est le vin de l’apéritif par excellence
Extra dry
Dosage situé entre 12 et 17 g par litre
Sec
Dosage conséquent situé autour de 20 g/litre, apportant beaucoup de rondeur et de douceur pour des cuvées destinées à des accords surprenants
Demi sec
Beaucoup de siruposité pour ces Champagnes au dosage important (+-35 g/litre) qui sont souvent appréciés en fin de repas
Doux
Rareté aujourd’hui et clin d’œil au passé, le dosage est supérieur à 50 g/litre. La cuvée qui accepte un tel dosage est sélectionnée avec soin par votre vigneron.
Rosé
Nos rosés sont déclinés en Brut et sec afin d’être appréciés à tout moment de la journée
Format
Bouteille spéciale « symphonie » teinte noire.
Flaconnages, coffrets et personnalisation*
Gros Flaconnages
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Réservé pour célébrer de grands moments de la vie, nous vous proposons de gros flaconnage.
Au-delà du jéroboam, les flacons sont transvasés avec le Champagne de votre choix. Il est donc nécessaire de commander ce flacon dans un délai minimum d’un mois avant votre évènement.
Ce flacon marquera les esprits et assurera la convivialité du moment.
Coffrets
Pour offrir ou pour vous faire plaisir, nous vous proposons une gamme de coffrets carton et bois avec une ou plusieurs bouteilles de votre choix, et éventuellement « une bouteille et deux flutes.
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Etiquettes personnalisées
Pour vos évènements familiaux ou pour votre société, nous avons la possibilité de personnaliser vos bouteilles.
* Nous consulter pour un devis
Vinification
Vendanges manuelles avec triage. Sélection de la parcelle « les monts midi » pour révéler le caractère et l’identité du terroir. Pressoirs Traditionnels Coquard. Sélection uniquement de la tête de Cuvée (1ere presse). Vinification traditionnelle SANS fermentation malolactique afin de conserver la totalité des acides naturels des raisins. Conservation en cave fraiche naturelle creusée dans le calcaire. Ajout de Liqueur d’expédition élaborée par nos soins comme autrefois. Dosage Extra Dry.
Dégustation
Sa robe est dorée et lumineuse. Une mousse douce et crémeuse. Le nez complexe est très fruité (compotée de pêche très mure, gelée de coing, pêche de « Cogolin »). Il dégage aussi beaucoup de fraicheur avec des notes minérales. La bouche, à l’attaque franche révèle des arômes de pêche et de brugnon. La persistance est longue et agréable.
Accord
Il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin que ce Millésime puisse se révéler entièrement. De par sa complexité, ce superbe vin saura accompagner de nombreux mets (médaillon de veau aux pêches, tarte légère à la pêche) ou bien encore à l’apéritif sur des toasts grillés au foie gras.