Cuvée d’Antan

Doux

Cuvée d'Antan Champagne DemièreVoici un clin d’oeil au champagne d’Autrefois qui était dégusté en fin de repas et fortement
apprécié par sa douceur.

Pour ces raisons, en autre, le chef de cave n’hésitait pas à « surdoser » ses cuvées. La « Cuvée d’Antan » à l’onctuosité absolue en est le reflet.

Terroir

Argilo calcaire avec des fragments de pierre meulière (silex). Situé sur Fleury la Rivière Exposition Sud -Sud-est. Age moyen du vignoble : 40 ans.

Assemblage

Meunier70%
Pinot noir30%
Vendanges 2007

Vin de réserve

Dosage

52 grammes par litre.

Lexique pour les dosages

Le dosage

Touche finale, rondeur nécessaire à l’équilibre du vin

La liqueur

Elle a le rôle d’assouplissement du vin et va permettre d’affiner et de rendre plus harmonieux les cuvées.

Extra brut

Dosage compris entre 0 et 6 gramme de sucre par litre.

  • Cette faible concentration en sucre confère à l’extra-brut une forte vivacité et une belle fraîcheur.

Brut nature

Teneur en sucre inférieur à 3 g/litre, ce champagne n’a subi aucune adjonction de liqueur au dégorgement

Brut

Champagne le plus apprécié, dosé entre 7 et 12 g/litre suivant les cuvées, c’est le vin de l’apéritif par excellence

Extra dry

Dosage situé entre 12 et 17 g par litre

Sec

Dosage conséquent situé autour de 20 g/litre, apportant beaucoup de rondeur et de douceur pour des cuvées destinées à des accords surprenants

Demi sec

Beaucoup de siruposité pour ces Champagnes au dosage important (+-35 g/litre) qui sont souvent appréciés en fin de repas

Doux

Rareté aujourd’hui et clin d’œil au passé, le dosage est supérieur à 50 g/litre. La cuvée qui accepte un tel dosage est sélectionnée avec soin par votre vigneron.

Rosé

Nos rosés sont déclinés en Brut et sec afin d’être appréciés à tout moment de la journée

Format

Bouteille traditionnelle champenoise.

Flaconnages, coffrets et personnalisation*

Gros Flaconnages

Les flaconnages de champagne

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Réservé pour célébrer de grands moments de la vie, nous vous proposons de gros flaconnage.

Au-delà du jéroboam, les flacons sont transvasés avec le Champagne de votre choix. Il est donc nécessaire  de commander ce flacon dans un délai minimum d’un mois avant votre évènement.

Ce flacon marquera les esprits et assurera la convivialité du moment.

Coffrets

Pour offrir ou pour vous faire plaisir, nous vous proposons une gamme de coffrets carton et bois avec une ou plusieurs bouteilles de votre choix, et éventuellement « une bouteille et deux flutes.

Etiquettes personnalisées | Champagne Demière

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Etiquettes personnalisées

Pour vos évènements familiaux ou pour votre société, nous avons la possibilité de personnaliser vos bouteilles.

* Nous consulter pour un devis

Vinification

Vendanges manuelles avec triage. Sélection Parcellaire. Pressoirs Traditionnels Coquard .Sélection uniquement de la Cuvée (1er jus du pressurage). Vinification traditionnelle SANS fermentation malo-lactique afin de conserver la totalité des acides naturels.. Conservation de 84 mois minimum en cave fraiche naturelle creusée dans le calcaire . Ajout de Liqueur d’expédition élaborée par nos soins comme autrefois.

Dégustation

La rose est ambrée aux reflets or brillant. La bulle est fine et délicate. Le nez est très puissant, presque poiré avec des notes de menthol et d’épices fraiches. La bouche est très ample, c’est un bonbon !!!! Rappelant le miel et la confiture d’agrume. L’onctuosité y est absolue.

Accord

Par sa richesse et sa siruposité, la cuvée d’Antan s’accordera parfaitement sur un foie gras, avec de la cuisine exotique ou des desserts de fruits blancs.
Ou bien encore en vin de digestif, lors d’un après midi gourmand…