Soléra 23

Cuvée brut

Solera 23 Champagne DemièreC’est la Réserve perpétuelle par excellence et le résultat d’un long mariage de nombreuses années.

Destinée habituellement à enrichir les assemblages, cette nouvelle cuvée en est le reflet. Elle charmera le dégustateur par la finesse de son effervescence, sa complexité aromatique et sa puissance raffinée.

Terroir

Fleury la rivière / Damery. Argilo calcaire, présence de Marne en profondeur avec des fragments de pierre meulière. Age moyen du vignoble : 35ans

Assemblage

Fernand foudre champagne Demière

MEUNIER*100%

*Provenant d’une multitude d’années de vendanges.

Dosage

10 grammes par litre.

Lexique pour les dosages

Le dosage

Touche finale, rondeur nécessaire à l’équilibre du vin

La liqueur

Elle a le rôle d’assouplissement du vin et va permettre d’affiner et de rendre plus harmonieux les cuvées.

Extra brut

Dosage compris entre 0 et 6 gramme de sucre par litre.

  • Cette faible concentration en sucre confère à l’extra-brut une forte vivacité et une belle fraîcheur.

Brut nature

Teneur en sucre inférieur à 3 g/litre, ce champagne n’a subi aucune adjonction de liqueur au dégorgement

Brut

Champagne le plus apprécié, dosé entre 7 et 12 g/litre suivant les cuvées, c’est le vin de l’apéritif par excellence

Extra dry

Dosage situé entre 12 et 17 g par litre

Sec

Dosage conséquent situé autour de 20 g/litre, apportant beaucoup de rondeur et de douceur pour des cuvées destinées à des accords surprenants

Demi sec

Beaucoup de siruposité pour ces Champagnes au dosage important (+-35 g/litre) qui sont souvent appréciés en fin de repas

Doux

Rareté aujourd’hui et clin d’œil au passé, le dosage est supérieur à 50 g/litre. La cuvée qui accepte un tel dosage est sélectionnée avec soin par votre vigneron.

Rosé

Nos rosés sont déclinés en Brut et sec afin d’être appréciés à tout moment de la journée

Format

Bouteille spéciale Ocarina.

Flaconnages, coffrets et personnalisation*

Gros Flaconnages

Les flaconnages de champagne

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Réservé pour célébrer de grands moments de la vie, nous vous proposons de gros flaconnage.

Au-delà du jéroboam, les flacons sont transvasés avec le Champagne de votre choix. Il est donc nécessaire  de commander ce flacon dans un délai minimum d’un mois avant votre évènement.

Ce flacon marquera les esprits et assurera la convivialité du moment.

Coffrets

Pour offrir ou pour vous faire plaisir, nous vous proposons une gamme de coffrets carton et bois avec une ou plusieurs bouteilles de votre choix, et éventuellement « une bouteille et deux flutes.

Etiquettes personnalisées | Champagne Demière

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Etiquettes personnalisées

Pour vos évènements familiaux ou pour votre société, nous avons la possibilité de personnaliser vos bouteilles.

* Nous consulter pour un devis

Vinification

Vendanges manuelles avec triage. Sélection parcellaire. Pressoirs Traditionnels COQUARD. Sélection uniquement de la Cuvée (premier jus du pressurage). Vinification traditionnelle sans fermentation malolactique afin de conserver la totalité des acides naturels. Méthode de SOLERA mis en oeuvre depuis plus de 20 ans, qui est utilisée habituellement en base d’assemblage. Mise en bouteille en 2012 . Conservation en cave fraiche naturelle creusée dans le calcaire. Ajout de Liqueur d’expédition élaborée par nos soins comme autrefois.

Dégustation

La robe est dorée avec de belles couleurs d’Or. La bulle est fine, la mousse délicate. Un nez très puissant avec des notes boisées, fruitées (gelée de coing, compotée de fruits mûrs à chair blanche) puis des aromes torréfiés durant l’évolution. La bouche est ample et vive avec des notes fruitées de poires très mûres, et de figues confites, reflétant une belle maturité. Ce vin opulent et puissant offre une très longue persistance en bouche.

Accord

De par sa puissance et sa complexité, ce Champagne d’exception est un vin de gastronomie par excellence. Il pourra s’apprécier lors d’un apéritif sur des toasts grillés au foie gras mais aussi lors d’un repas avec certaines viandes (caille aux raisins entourée de sa tranche de lard), gibiers à plumes (canard, magret, brochettes de poulet) pourquoi pas sur des accords sucrés-salés… Ou bien encore, en vin de digestif après le repas pour la gourmandise !!!

Médaille d’Or 2015