Passion de Chardonnay

Cuvée brut

Passion de Chardonnay Champagne DemièreElaborée exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cette cuvée dite « blanc de
blancs » charmera les palais par sa finesse et sa délicatesse.

Elle se distingue aujourd’hui par son équilibre et sa maturité.

Terroir

Très calcaire avec faible couche de terre végétale. Situé sur Fleury la Rivière Exposition Sud (les pannereaux). Age moyen du vignoble : 20 ans.

Assemblage

Chardonnay100%
Vendanges 2007

Dosage

10 grammes par litre.

Lexique pour les dosages

Le dosage

Touche finale, rondeur nécessaire à l’équilibre du vin

La liqueur

Elle a le rôle d’assouplissement du vin et va permettre d’affiner et de rendre plus harmonieux les cuvées.

Extra brut

Dosage compris entre 0 et 6 gramme de sucre par litre.

  • Cette faible concentration en sucre confère à l’extra-brut une forte vivacité et une belle fraîcheur.

Brut nature

Teneur en sucre inférieur à 3 g/litre, ce champagne n’a subi aucune adjonction de liqueur au dégorgement

Brut

Champagne le plus apprécié, dosé entre 7 et 12 g/litre suivant les cuvées, c’est le vin de l’apéritif par excellence

Extra dry

Dosage situé entre 12 et 17 g par litre

Sec

Dosage conséquent situé autour de 20 g/litre, apportant beaucoup de rondeur et de douceur pour des cuvées destinées à des accords surprenants

Demi sec

Beaucoup de siruposité pour ces Champagnes au dosage important (+-35 g/litre) qui sont souvent appréciés en fin de repas

Doux

Rareté aujourd’hui et clin d’œil au passé, le dosage est supérieur à 50 g/litre. La cuvée qui accepte un tel dosage est sélectionnée avec soin par votre vigneron.

Rosé

Nos rosés sont déclinés en Brut et sec afin d’être appréciés à tout moment de la journée

Format

Bouteille traditionnelle champenoise.

Flaconnages, coffrets et personnalisation*

Gros Flaconnages

Les flaconnages de champagne

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Réservé pour célébrer de grands moments de la vie, nous vous proposons de gros flaconnage.

Au-delà du jéroboam, les flacons sont transvasés avec le Champagne de votre choix. Il est donc nécessaire  de commander ce flacon dans un délai minimum d’un mois avant votre évènement.

Ce flacon marquera les esprits et assurera la convivialité du moment.

Coffrets

Pour offrir ou pour vous faire plaisir, nous vous proposons une gamme de coffrets carton et bois avec une ou plusieurs bouteilles de votre choix, et éventuellement « une bouteille et deux flutes.

Etiquettes personnalisées | Champagne Demière

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Etiquettes personnalisées

Pour vos évènements familiaux ou pour votre société, nous avons la possibilité de personnaliser vos bouteilles.

* Nous consulter pour un devis

Vinification

Vendanges manuelles avec triage. Sélection Parcellaire. Pressoirs Traditionnels Coquard. Sélection uniquement de la Cuvée (1er jus du pressurage). Vinification traditionnelle SANS fermentation malo-lactique afin de conserver la totalité des acides naturels.. Conservation de 84 mois en cave fraiche naturelle creusée dans le calcaire . Ajout de Liqueur d’expédition élaborée par nos soins comme autrefois.

Dégustation

Cette cuvée à la robe cristalline mariant l’or pale et un reflet vert, à l’effervescence extrêmement fine, donne l’apparence d’un champagne rafraichissant et vif. Son nez est printanier et floral et sa bouche chardonne sur la violette et la pêche blanche. La finale est longue et agréable.

Accord

Agréable à l’apéritif, mais il trouvera une place de choix aux côtés des fruits de mer, ou bien encore d’un filet de perche à la sauce blanche.

Médaille d’Argent 2011

Vigneron indépendant Paris